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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3447| Tipo de documento: | bachelorThesis |
| Título : | Estudio de la deshidratación de manzana y plátano para su utilización en productos formulados |
| Autor: | Rico Ross, Virginia Margarita |
| Tutor : | Guerrero, Ángeles |
| Palabras clave : | Industria alimentaria;Tecnología alimentaria;Procesamiento de alimentos;Producción alimentaria |
| Fecha de publicación : | 1986 |
| Editorial : | San Pedro Garza García: UDEM |
| Citación : | Rico Ross, V. M. (1986) Estudio de la deshidratación de manzana y plátano para su utilización en productos formulados. [Tesis de Pregrado, UDEM]. Repositorio UDEM. |
| Código: | 33409000925135 |
| Páginas: | 122 páginas |
| Resumen : | "Se obtuvieron productos formulados en forma de botanas y harinas a base de manzana y plátano deshidratados, en horno de microondas y secador de charolas. Los proces6s llevados a cabo fueron sulfatación y deshidratación de la materia prima; mezcla en diferentes proporciones de ésta y adición de otros ingredientes corno: All Bran, ácido cítrico, miel de abeja y canela; embutido, congelado, rebanado, deshidratado y freído de las mezclas. Se realizaron curvas de secado y análisis bromatológicos para cada uno de los productos. Se consideraron las características organolépticas como indicativas del éxito de los procesos aplicados. " |
| Cod. Estudiante : | Virginia Maargarita Rico Ross 000020263 |
| URI : | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3447 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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