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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3454
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Sin mención de asesor | - |
dc.creator | Romero Bardawil, Ma. Georgette | - |
dc.date.accessioned | 2022-01-10T19:13:03Z | - |
dc.date.available | 2022-01-10T19:13:03Z | - |
dc.date.issued | 1987 | - |
dc.identifier.citation | Romero Badwil, M. G. (1983) Elaboración de productos alimenticios fortificados con amaranto. [Tesis de Pregrado, UDEM]. Repositorio UDEM. | es_ES |
dc.identifier.other | 33409000193189 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3454 | - |
dc.description.abstract | "Se formuló una harina preparada en polvo para la elaboración de bollitos sabor vainilla, una mezcla en polvo para la elaboración de papilla para bebé y una pasta para la preparación de lasaña con un alto contenido de proteínas y de nutrientes, esto, utilizando como materia prima - al amaranto y otros ingredientes variando concentraciones tratando de encontrar los productos de mayor contenido proteico, bajo costo y características organolépticas aceptables. Se practicaron análisis organolépticos, bromatológicos y de costos a los productos en investigación mostrando características aceptables por el consumidor, un costo relativamente bajo, un contenido de proteínas bastante alto y un método de elaboración práctico para el ama de casa. La elaboración de éstos productos puede llevarse a cabo a nivel industrial si se cuenta con la maquinaria y los recursos necesarios p ara su desarrollo. " | es_ES |
dc.format.extent | 79 páginas | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | San Pedro Garza García: UDEM | es_ES |
dc.subject | Industria alimentaria | es_ES |
dc.subject | Tecnología alimentaria | es_ES |
dc.subject | Procesamiento de alimentos | es_ES |
dc.subject | Producción alimentaria | es_ES |
dc.subject.other | Alimentos | es_ES |
dc.subject.other | Industrias alimenticias | es_ES |
dc.title | Elaboración de productos alimenticios fortificados con amaranto | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
dc.identifier.estudiante | Ma. Georgete Romero Bardawil 000090042 | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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