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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3465| Tipo de documento: | bachelorThesis |
| Título : | Utilización del alga spirulina máxima para la fortificación de un producto horeado |
| Autor: | Zamacona González, Patricia Cecilia |
| Tutor : | Sin mención de asesor |
| Palabras clave : | Industria alimentaria;Tecnología alimentaria;Procesamiento de alimentos;Producción alimentaria |
| Fecha de publicación : | 1986 |
| Editorial : | San Pedro Garza García: UDEM |
| Citación : | Zamacona González, P. C. de (1986). Utilización del alga spirulina máxima para la fortificación de un producto horeado. [Tesis de Pregrado, UDEM]. Repositorio UDEM. |
| Código: | 33409000193411 |
| Páginas: | 71 páginas |
| Resumen : | "Este estudio consistió en el desarrollo y fortificación proteica de un producto de panificación sabor chocolate, utilizando el alga Spirulina máxima corno fuente principal de proteínas. El estudio comprendió el desarrollo de la fórmula y análisis microbiológicos, bromatológicos y sensoriales de los productos elaborados, obteniéndose resultados favorables en los Productos I y III, principalmente en relación con sus propiedades organolépticas. " |
| Cod. Estudiante : | Patricia Cecilia Zamacona González 000016933 |
| URI : | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3465 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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