Sin mención de asesor2022-01-102022-01-101987Romero Badwil, M. G. (1983) Elaboración de productos alimenticios fortificados con amaranto. [Tesis de Pregrado, UDEM]. Repositorio UDEM.33409000193189http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3454"Se formuló una harina preparada en polvo para la elaboración de bollitos sabor vainilla, una mezcla en polvo para la elaboración de papilla para bebé y una pasta para la preparación de lasaña con un alto contenido de proteínas y de nutrientes, esto, utilizando como materia prima - al amaranto y otros ingredientes variando concentraciones tratando de encontrar los productos de mayor contenido proteico, bajo costo y características organolépticas aceptables. Se practicaron análisis organolépticos, bromatológicos y de costos a los productos en investigación mostrando características aceptables por el consumidor, un costo relativamente bajo, un contenido de proteínas bastante alto y un método de elaboración práctico para el ama de casa. La elaboración de éstos productos puede llevarse a cabo a nivel industrial si se cuenta con la maquinaria y los recursos necesarios p ara su desarrollo. "79 páginasespIndustria alimentariaTecnología alimentariaProcesamiento de alimentosProducción alimentariaAlimentosIndustrias alimenticiasbachelorThesis000090042Industria alimentariaTecnología alimentariaProcesamiento de alimentosProducción alimentariaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS