Sillero, Juan2022-01-052022-01-051990Chaveznava Treviño, M. E. (1990). Elaboración de duraznos en almíbar bajos en concentración de azúcar. [Tesis de Pregrado]. Repositorio UDEM.33409000630164http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3418"Se formuló y elaboraron dos productos diferentes, duraznos en almibar endulzados con aspartame y con sorbitol, con la finalidad de proporcionar un producto bajo en concentración de azúcar, que pudiera cumplir l a doble función de ser un alimento dietético o bien como opción de alimento para personas con problemas de salud. Se aplicó a l producto tratamiento térmico y se realizaron análisis microbiológicos, bromatológicos y sensorial. Se realizo un escalamiento industrial y se determinó el costo de elaboración de los productos.98 páginasespAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Méxicohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/mx/Industria alimentariaTecnología alimentariaProcesamiento de alimentosProducción alimentariaConservas alimenticiasDuraznosbachelorThesisIndustria alimentariaTecnología alimentariaProcesamiento de alimentosProducción alimentariaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS