Sin mención de asesor2022-01-102022-01-101986Zamacona González, P. C. de (1986). Utilización del alga spirulina máxima para la fortificación de un producto horeado. [Tesis de Pregrado, UDEM]. Repositorio UDEM.33409000193411http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3465"Este estudio consistió en el desarrollo y fortificación proteica de un producto de panificación sabor chocolate, utilizando el alga Spirulina máxima corno fuente principal de proteínas. El estudio comprendió el desarrollo de la fórmula y análisis microbiológicos, bromatológicos y sensoriales de los productos elaborados, obteniéndose resultados favorables en los Productos I y III, principalmente en relación con sus propiedades organolépticas. "71 páginasespAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Méxicohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/mx/Industria alimentariaTecnología alimentariaProcesamiento de alimentosProducción alimentariaAlgasAlgas -- AnálisisUtilización del alga spirulina máxima para la fortificación de un producto horeadoTesis LicenciaturaPatricia Cecilia Zamacona González 000016933