Log InBrowsing by Author "Bolado G., Ma. Oralia"
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Item Aislamiento e identificación de salmonella sp en tortas y emparedados de jamón(San Pedro Garza García: UDEM, 1987) Revilla González, María del Rocío; Bolado G., Ma. Oralia"Se determinó la frecuencia de Salmon ella sp . en tortas y emparedados de jamón. Se utilizaron caldo de enriquecimiento y medios se lectivos para su aislamiento, además de pruebas bioquímicas y serológicas para su identificación. De 100 muestras examinadas ninguna resultó positiva en el aislamiento d e Salmonella . Considerando los resultados hay una baja contaminación por Salmonella no así la contaminación por otras entero bacterias."