Elaboración de la goma de mascar :

Abstract

Se prepararon 19 formulaciones diferentes de gomas de mascar, variando las cantidades y concentraciones de sus componentes para lograr una buena consistencia de cada fórmula. Se le adicionaron tratamientos especiales como agente anticaries dentífrico, endulzantes bajos en calorías, ácido acetil salicílico (analgéstico), picante, ácido ascórbido (conservante), lecitina (para mejorar la textura) . Se analizaron químicamente determinando humedad y cenizas y se obtuvieron los espectros infrarojos y ultravioleta a algunas gomas comerciales y a la base utilizada en la preparación de la formulación . Se realizó un análisis microbiológico a las mejores goma de cada fórmula, determinando conteo bacteriano total, conteo de hongos, organismos coliformes, Staphylococus aureus, Salmonella sp. y Shigella, sp. y se realizó un análisis físico de todos los productos por medio de encuestas donde se determinó: sabor, apariencia , homogeneidad, retención de color y abor de la goma ; y por último se realizó un análisis del costo del chicle en base a la materia prima.