El objetivo de este trabajo es dar a conocer algunos aspectos importantes acerca de los emulsificantes, como son, la clasificación de estos y sus principales usos. Primeramente se expondrá lo que llamamos fundamentos teóricos, los cuales nos sirvan corno base para entender con mayor claridad todo lo referente a los emulsificantes, también conocidos como agentes de superficie. Con respecto a los usos, es necesario mencionar que son muy diversos ya que son utilizados en la industria alimenticia, en procesos metalúrgicos, en la industria textil, etc., según las características del emulsificante y la finalidad a que esté destinado. Los fundamentos teóricos también nos ayudan a entender la acción química y física que tienen los emulsificantes en general al ser utilizados. También como parte del objetivo de este trabajo, se presentará el proceso de fabricación de un emulsificante en especial, Estearato de Sorbitan o Span y un cálculo de su costo de fabricación.