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Enriquecimiento proteínico de alimentos con proteína no hidrosoluble de leguminosas

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dc.contributor.advisorCárdenas Grandguillhomme, Enrique
dc.creatorRosiles Flores, Miriam Esther
dc.date.accessioned2022-01-10T22:36:55Z
dc.date.available2022-01-10T22:36:55Z
dc.date.issued1988
dc.description.abstract"El presente proyecto tiene como finalidad obtener un producto alimenticio es de mejores características nutricionales mediante un incremento proteínico con respecto a lo naturalmente disponible en el mercado. Para este enriquecimiento proteínico se trabajó en particular con harina de maíz, enriquecida con proteína de leguminosas, efectuándose como primera etapa la determinación del grano con las mejores características. Una vez determinado el grano a utilizar se efectuó una serie de pruebas para establecer la mejor combinación de harinas de cereal-leguminosa para lograr el resultado favorable."es_ES
dc.description.degreeLicenciatura
dc.description.degreenameIngeniería en Industrias Alimentarias
dc.format.extent122 páginases_ES
dc.identifier.citationRosiles Flores, M. E. (1988). Enriquecimiento proteínico de alimentos con proteína no hidrosoluble de leguminosas. [Tesis de Pregrado]. Repositorio UDEM.es_ES
dc.identifier.estudiante000018514es_ES
dc.identifier.other33409000630198
dc.identifier.urihttp://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3458
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherSan Pedro Garza García: UDEMes_ES
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería y Tecnologías
dc.subjectIndustria alimentariaes_ES
dc.subjectTecnología alimentariaes_ES
dc.subjectProcesamiento de alimentoses_ES
dc.subjectProducción alimentariaes_ES
dc.subject.conacytINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
dc.subject.otherAlimentos enriquecidoses_ES
dc.subject.otherAlimentos Proteínases_ES
dc.subject.unescoIndustria alimentariaes_ES
dc.subject.unescoTecnología alimentariaes_ES
dc.subject.unescoProcesamiento de alimentoses_ES
dc.subject.unescoProducción alimentariaes_ES
dc.titleEnriquecimiento proteínico de alimentos con proteína no hidrosoluble de leguminosases_ES
dc.typebachelorThesises_ES

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