Estudio de algunas variables en el proceso de cocción de la carne (XII)

García Guerra, Martha Silvia

Estudio de algunas variables en el proceso de cocción de la carne (XII)

dc.contributor.advisor	Sin mención del asesor
dc.creator	García Guerra, Martha Silvia
dc.date.accessioned	2023-05-03T19:17:39Z
dc.date.available	2023-05-03T19:17:39Z
dc.date.issued	1980
dc.description.abstract	El presente trabajo forma parte de una serie encaminada a determinar las posibles variaciones de la carne durante la cocción. Se trata de un trabajo preliminar en el cual se estudian algunas de las variables posibles de dicho fenómeno, dejando el campo abierto para posteriores investigaciones. El objeto de este estudio se basa e n que no habiendo podido encontrar referencias a los fenómenos que se verifican durante la cocción en ningún tratado de bromatología química, consideramos que el estudio puede tener algún interés para el manejo de alimentos.	es_ES
dc.format.extent	25 páginas	es_ES
dc.identifier.citation	García Guerra, M. S. (1980). Estudio de algunas variables en el proceso de cocción de la carne (XII). [Tesis de Licenciatura, UDEM].	es_ES
dc.identifier.estudiante	Martha Silvia García Guerra 000011680	es_ES
dc.identifier.other	33409000188460
dc.identifier.uri	http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/4062
dc.language.iso	esp	es_ES
dc.publisher	San Pedro Garza García, UDEM	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 México	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/mx/	*
dc.subject	Análisis químico	es_ES
dc.subject	Proceso químico	es_ES
dc.subject	Ciencias químicas	es_ES
dc.subject	Química experimental	es_ES
dc.subject.other	Cocción de carnes	es_ES
dc.subject.other	Carne	es_ES
dc.title	Estudio de algunas variables en el proceso de cocción de la carne (XII)	es_ES
dc.type	Tesis Licenciatura	es_ES