Incremento de productividad en bodega de perecederos

Abstract

Las empresas que se encuentran en constante crecimiento viven diariamente el reto de buscar formas de incrementar su productividad, para ser más rentables deben esforzarse por hacer más con menos. En este proyecto se presenta el caso de una cadena de supermercados que requería incrementar el nivel de productividad en una sección de su centro de distribución para tener así la capacidad de distribuir productos a un mayor número de puntos de venta. Para hacer que la cadena de supermercados incrementara el número de tiendas surtidas diariamente se realizaron una serie de análisis detallados sobre el proceso de operación, los tiempos de cada paso, la capacidad ffsica del almacén, el acomodo de los productos y la manera en que los productos fluían en el centro de distribución. Se desarrollaron una serie de acciones enfocadas a tener una mejor coordinación con los proveedores para eficientar el proceso de recibo. Se redefinió el espacio destinado a colocar los productos a entregar a cada tienda tomando en cuenta su demanda y adicionalmente se decidió utilizar los andenes como una extensión del área de embarque. Se presenta además un plan detallado de los cambios que será necesario hacer cada año según el crecimiento en el número de tiendas esperado y una simulación que comprueba que con las propuestas presentadas es posible satisfacer la necesidad que existe de surtir un mayor número de tiendas utilizando el mismo espacio disponible. Con estas acciones se logrará seguir cumpliendo con el nivel de servicio deseado aún y que la demanda se vea duplicada.