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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3430
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Sin mención de asesor | - |
dc.creator | Grijalva Ruiz, Rosalina | - |
dc.date.accessioned | 2022-01-10T19:03:59Z | - |
dc.date.available | 2022-01-10T19:03:59Z | - |
dc.date.issued | 1985 | - |
dc.identifier.citation | Grijalva Ruiz, R. (1985) Evaluación y selección de formulaciones de salchichas de pollo. [Tesis de Pregrado, UDEM]. Repositorio UDEM. | es_ES |
dc.identifier.other | 33409000192769 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3430 | - |
dc.description.abstract | En este trabajo se realizaron la evaluación y selección de varias fórmulas para la elaboración de salchichas de pollo. En total se hicieron nueve corridas, en cada una de las cuales se incluyeron dos formulaciones, en base a una diferencia en la cantidad agregada de ligadores. El estudio se basó en algunos Análisis Bromatológicos, Microbiológicos y Sensoriales, obteniéndose resultados favorables en las corridas 4, 7 y 8, principalmente en relación con las propiedades organolépticas del producto elaborado. | es_ES |
dc.format.extent | 45 páginas | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | San Pedro Garza García: UDEM | es_ES |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 México | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/mx/ | * |
dc.subject | Industria alimentaria | es_ES |
dc.subject | Tecnología alimentaria | es_ES |
dc.subject | Procesamiento de alimentos | es_ES |
dc.subject | Producción alimentaria | es_ES |
dc.subject.other | Embutidos | es_ES |
dc.subject.other | Embutidos -- Evaluación | es_ES |
dc.title | Evaluación y selección de formulaciones de salchichas de pollo | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
dc.identifier.estudiante | Rosalina Grijalva Ruíz 000000000 | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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