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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3441
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Sin mención de asesor | - |
dc.creator | Maeda Zapico, Irma Mónica | - |
dc.date.accessioned | 2022-01-10T19:08:51Z | - |
dc.date.available | 2022-01-10T19:08:51Z | - |
dc.date.issued | 1987 | - |
dc.identifier.citation | Maeda Zapico, I. M. (1987). Formulación para un sistema de cobertura (empanizador) para pollo aplicable a hornos de micro-ondas. [Tesis de Pregrado, UDEM]. Repositorio UDEM. | es_ES |
dc.identifier.other | 33409000192983 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3441 | - |
dc.description.abstract | Se desarrolló la formulación de un sistema de cobertura para pollo (empanizador) aplicable a hornos de microondas y se establecieron las condiciones de manejo de tiempos y temperaturas de cocción para el producto que va destinado como materia prima para diferentes industrias alimenticias. La formulación fue probada empleando diferentes piezas de pollo (perna muslo y pechuga). Los resultados del análisis sensorial de alimentos indican que el producto presenta características orgánicas optimas aceptables al finalizar su cocción por microondas. | es_ES |
dc.format.extent | 72 páginas | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | San Pedro Garza García: UDEM | es_ES |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 México | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/mx/ | * |
dc.subject | Industria alimentaria | es_ES |
dc.subject | Tecnología alimentaria | es_ES |
dc.subject | Procesamiento de alimentos | es_ES |
dc.subject | Producción alimentaria | es_ES |
dc.subject.other | Alimentos enriquecidos | es_ES |
dc.subject.other | Hornos eléctricos | es_ES |
dc.title | Formulación para un sistema de cobertura (empanizador) para pollo aplicable a hornos de micro-ondas | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
dc.identifier.estudiante | Irma Mónica Maeda Zapico 000019406 | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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