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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/4118| Tipo de documento: | bachelorThesis |
| Título : | Determinación espectrofotométrico del propil galato como antioxidante |
| Autor: | Garza Díaz, Patricia |
| Tutor : | Sin mención de asesor |
| Palabras clave : | Análisis Químico;Proceso Químico;Ciencias Quimicas;Química Experimental |
| Fecha de publicación : | 1981 |
| Editorial : | San Pedro Garza García, UDEM |
| Citación : | Garza Díaz, P. (1981) Determinación espectrofotométrico del propil galato como antioxidante. [Tesis de Licenciatura, UDEM]. |
| Código: | 33409000188502 |
| Páginas: | 31 páginas |
| Resumen : | "Los alimentos en su mayoría, están constituidos por proteínas carbohidratos y grasas, y una de las causas que puede provocar la descomposición de los alimentos es la deterioración de dichas grasas, debido a una beta-oxidación, causada por las enzimas del grupo de las hidrolasas y oxidasas que contiene el aceite vegetal. Estas originan una insaturación en el carbono beta, introduciéndose luego una molécula de agua y otra do oxígeno, produciendo un ácido con dos - carbonos menos y ácido acético, además de un olor desagradable Esto es conocido como rancidez" |
| Cod. Estudiante : | Patricia Garza Díaz 000369236 |
| URI : | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/4118 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería Químico |
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