Variaciones de pH, acidez y contenido microbiano en quesos frescos

Garza Carranza, María de los Angeles

Variaciones de pH, acidez y contenido microbiano en quesos frescos

dc.contributor.advisor	Martínez Macouzet, María de Lourdes
dc.creator	Garza Carranza, María de los Angeles
dc.date.accessioned	2023-06-02T18:05:01Z
dc.date.available	2023-06-02T18:05:01Z
dc.date.issued	1985
dc.description.abstract	"Se estudiaron los cambios que ocurren en el pH, la acidez y recuentos de bacterias totales, bacterias coliformes y levaduras durante la elaboraci6n y . alrnacenamiento de quesos frescos no pasteurizados. Se analizaron 8 seríes, cada una de ·las cuales tuvo un duplicado en el que se usó la misma muestra de leche, pero pasteurizada. Los resultados muestran una gran contaminación microbiana tanto en la leche como en el queso ·y diferencia en los valores de las determinaciones realizadas en una serie respecto a las otras, principalmente en la acidez y en los recuentos de microorganismos."	es_ES
dc.description.degree	Licenciatura
dc.description.degreename	Licencitura en Química con Especialidad en Análisis Clínicos
dc.format.extent	34 páginas	es_ES
dc.identifier.citation	Garza Carranza, M. de los A. (1985). Variaciones de pH, acidez y contenido microbiano en quesos frescos. [Editor no identificado].	es_ES
dc.identifier.estudiante	000013272	es_ES
dc.identifier.other	33409000189930
dc.identifier.uri	http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/4223
dc.language.iso	esp	es_ES
dc.publisher	San Pedro Garza García, UDEM	es_ES
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería y Tecnologías
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 México	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/mx/	*
dc.subject	Análisis Químico	es_ES
dc.subject	Proceso Químico	es_ES
dc.subject	Ciencias Quimicas	es_ES
dc.subject	Química Experimental	es_ES
dc.subject.conacyt	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICAS
dc.subject.other	Química	es_ES
dc.subject.other	Quesos	es_ES
dc.subject.unesco	Análisis Químico	es_ES
dc.subject.unesco	Proceso Químico	es_ES
dc.subject.unesco	Ciencias Quimicas	es_ES
dc.subject.unesco	Química Experimental	es_ES
dc.title	Variaciones de pH, acidez y contenido microbiano en quesos frescos	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES