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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3418| Tipo de documento: | bachelorThesis |
| Título : | Elaboración de duraznos en almíbar bajos en concentración de azúcar |
| Autor: | Chaveznava Treviño, María Emilia |
| Tutor : | Sillero, Juan |
| Palabras clave : | Industria alimentaria;Tecnología alimentaria;Procesamiento de alimentos;Producción alimentaria |
| Fecha de publicación : | 1990 |
| Editorial : | San Pedro Garza García: UDEM |
| Citación : | Chaveznava Treviño, M. E. (1990). Elaboración de duraznos en almíbar bajos en concentración de azúcar. [Tesis de Pregrado]. Repositorio UDEM. |
| Código: | 33409000630164 |
| Páginas: | 98 páginas |
| Resumen : | "Se formuló y elaboraron dos productos diferentes, duraznos en almibar endulzados con aspartame y con sorbitol, con la finalidad de proporcionar un producto bajo en concentración de azúcar, que pudiera cumplir l a doble función de ser un alimento dietético o bien como opción de alimento para personas con problemas de salud. Se aplicó a l producto tratamiento térmico y se realizaron análisis microbiológicos, bromatológicos y sensorial. Se realizo un escalamiento industrial y se determinó el costo de elaboración de los productos. |
| URI : | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3418 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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