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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3418
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Sillero, Juan | - |
dc.creator | Chaveznava Treviño, María Emilia | - |
dc.date.accessioned | 2022-01-05T22:30:26Z | - |
dc.date.available | 2022-01-05T22:30:26Z | - |
dc.date.issued | 1990 | - |
dc.identifier.citation | Chaveznava Treviño, M. E. (1990). Elaboración de duraznos en almíbar bajos en concentración de azúcar. [Tesis de Pregrado]. Repositorio UDEM. | es_ES |
dc.identifier.other | 33409000630164 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3418 | - |
dc.description.abstract | "Se formuló y elaboraron dos productos diferentes, duraznos en almibar endulzados con aspartame y con sorbitol, con la finalidad de proporcionar un producto bajo en concentración de azúcar, que pudiera cumplir l a doble función de ser un alimento dietético o bien como opción de alimento para personas con problemas de salud. Se aplicó a l producto tratamiento térmico y se realizaron análisis microbiológicos, bromatológicos y sensorial. Se realizo un escalamiento industrial y se determinó el costo de elaboración de los productos. | es_ES |
dc.format.extent | 98 páginas | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | San Pedro Garza García: UDEM | es_ES |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 México | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/mx/ | * |
dc.subject | Industria alimentaria | es_ES |
dc.subject | Tecnología alimentaria | es_ES |
dc.subject | Procesamiento de alimentos | es_ES |
dc.subject | Producción alimentaria | es_ES |
dc.subject.other | Conservas alimenticias | es_ES |
dc.subject.other | Duraznos | es_ES |
dc.title | Elaboración de duraznos en almíbar bajos en concentración de azúcar | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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