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http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3447
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Guerrero, Ángeles | - |
dc.creator | Rico Ross, Virginia Margarita | - |
dc.date.accessioned | 2022-01-10T19:10:48Z | - |
dc.date.available | 2022-01-10T19:10:48Z | - |
dc.date.issued | 1986 | - |
dc.identifier.citation | Rico Ross, V. M. (1986) Estudio de la deshidratación de manzana y plátano para su utilización en productos formulados. [Tesis de Pregrado, UDEM]. Repositorio UDEM. | es_ES |
dc.identifier.other | 33409000925135 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3447 | - |
dc.description.abstract | "Se obtuvieron productos formulados en forma de botanas y harinas a base de manzana y plátano deshidratados, en horno de microondas y secador de charolas. Los proces6s llevados a cabo fueron sulfatación y deshidratación de la materia prima; mezcla en diferentes proporciones de ésta y adición de otros ingredientes corno: All Bran, ácido cítrico, miel de abeja y canela; embutido, congelado, rebanado, deshidratado y freído de las mezclas. Se realizaron curvas de secado y análisis bromatológicos para cada uno de los productos. Se consideraron las características organolépticas como indicativas del éxito de los procesos aplicados. " | es_ES |
dc.format.extent | 122 páginas | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | San Pedro Garza García: UDEM | es_ES |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 México | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/mx/ | * |
dc.subject | Industria alimentaria | es_ES |
dc.subject | Tecnología alimentaria | es_ES |
dc.subject | Procesamiento de alimentos | es_ES |
dc.subject | Producción alimentaria | es_ES |
dc.subject.other | Deshidratación de alimentos | es_ES |
dc.subject.other | Deshidratación de alimentos -- Análisis | es_ES |
dc.title | Estudio de la deshidratación de manzana y plátano para su utilización en productos formulados | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
dc.identifier.estudiante | Virginia Maargarita Rico Ross 000020263 | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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